ПОЛЕЗНАЯ КИНОА (безглютеновый продукт)

ПОЛЕЗНАЯ КИНОА (безглютеновый продукт)

Киноа не содержит глютен, поэтому она может стать альтернативой зерновым кашам.
Богата клетчаткой и антиоксидантами. Содержится омега-3 жирные кислоты, флавоноиды, витамины и минералы.

Состав 100 гр. киноа в процентах от суточной нормы:.
Витамины:
В9 – 10%;
В1 – 7%;
В2 – 6%;
В6 – 6%;
Е – 3%.

Минералы:
марганец – 32%;
магний – 16%;
фосфор – 15%;
медь – 10%;
железо – 8%;
цинк – 7%.
Калорийность киноа – 120 ккал на 100 гр.

Благодаря обилию витаминов группы В и минеральных веществ, киноа полезна для сердца, костей и нервной системы.

Киноа богата магнием и белком. Они важны для формирования костей. Сочетание магния, фосфора и марганца в крупе помогает предотвратить остеопороз и сделать кости более крепкими.

Для крови
Анемия – это болезнь, которая вызвана недостатком рибофлавина и железа, необходимых для производства гемоглобина. Оба эти вещества в достаточном количестве присутствуют в составе киноа.

Для сердца и сосудов
Киноа богата клетчаткой и поэтому снижает уровень плохого холестерина. Это предотвращает развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца. В крупе присутствует олеиновая кислота, которая полезна для сердца.

В крупе много магния и калия, которые снижают кровяное давление. Магний расслабляет кровеносные сосуды и предотвращает образование тромбов.

Бутират – это вещество, присутствующее в киноа (не путайте с наркотическим). Оно замедляет развитие атеросклероза.

Для мозга
Киноа уменьшает проявление мигрени и избавляет от головной боли, благодаря рибофлавину.

Для ЖКТ
Крупа полезна для пищеварения. Она помогает полезным веществам быстро усваиваться и предотвращает запоры.

Глютамин в киноа отвечает за здоровье слизистой оболочки желудка. Тиамин помогает в выработке кислоты, важной для пищеварения.

Для почек
При помощи киноа можно предотвратить образование камней в почках. Эта крупа помогает контролировать уровень калия в организме.

Для кожи и волос
Киноа помогает лечить пигментные пятна на коже. Витамин В3 в крупе уменьшает появление прыщей, устраняет раздражение и покраснения на коже. Рибофлавин улучшает эластичность кожи и уменьшает количество морщин. Крупа богата антиоксидантами, которые предотвращают раннее старение.

Крупа изнутри питает волосяные фолликулы. Десять незаменимых аминокислот защищают стержень волоса. Они восстанавливают поврежденные волосы и способствуют их росту. Киноа содержит кальций, железо и фосфор, которые предотвращают появление перхоти.

Для иммунитета
Киноа содержит сапонины, которые снимают воспаления. Их употребление схоже с действием химиотерапии – они защищают от развития рака.

Киноа содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и другими веществами, вызывающими рак.

Киноа при диабете
Крупа снижает уровень сахара в крови, инсулина и триглицеридов. Она является сложным углеводом, который медленно распадается в организме, и не вызывает скачков сахара в крови. Это полезно для людей с диабетом или преддиабетным состоянием. Питание во время диабета должно включать продукты с низким гликемическим индексом, к которым относится киноа. Она содержит все аминокислоты для производства белка, которые тоже снижают уровень сахара в крови.

Как готовить киноа
Чтобы сохранить полезные свойства киноа, необходимо правильно её готовить.

Промойте семена перед приготовлением, поместив их в сито и пропустив под холодной водой. Это поможет избавиться от сапонинов, которые находятся на внешнем слое крупы и придают ей горький вкус.
Вскипятите два стакана воды и высыпьте в кипящую воду стакан киноа. Тщательно перемешайте, добавьте соль и варите на медленном огне 15-20 минут, пока крупа не станет мягкой или не раскроется, в зависимости от её вида.
Продукт можно употреблять на завтрак, смешав со свежими фруктами, ягодами. Крупу можно добавлять в салаты и супы, есть в качестве отдельного гарнира.

Противопоказания
Поскольку эта крупа богата клетчаткой, ее избыток может привести к газообразованию, вздутию живота и диарее.

Попробуйте разнообразить свой рацион киноа - кладезь растительного белка и витаминов.