ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В СПЕЦИЯХ

ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В СПЕЦИЯХ
- Магний содержится в фенхеле, кумине, горчичных зернах и кориандре.

При недостатке магния человек быстро устает и раздражается, его мучает покалывание в пальцах рук и ног.
Развивается внутреннее беспокойство, нарушается ритм сердца.
Возникают ночные судороги мышц, в особенности икроножных, нередки приступы мигрени, могут выпадать волосы.

- Калий
Недостаток магния в организме часто наблюдается на фоне дисбаланса количественного состава других электролитов — прежде всего при нехватке калия.
При этом мерзнут руки и ноги, ухудшается память, не заживают порезы, кожа чешется, как будто она не мыта, развивается кариес и появляется неуверенность в себе.
Калий — это чили.

- Кальций
Дефицит кальция ведет не только к болезням зубов и костей, кальций необходим для того, чтобы не разрушалась нервная система и мышцы.
Кальций — это кумин, корица, кориандр и гвоздика, кунжут.

- Железо
Дефицит железа ведет к характерной бледности и слабости. Это признаки анемии.
Больше всего железа содержится в пажитнике, шафране, кумине, корице и куркуме.

-Йод
Далеко не во всех регионах часто употребляют в пищу морепродукты, богатые необходимым для нормальной жизнедеятельности организма йодом. Недостаток йода приводит к заболеваниям щитовидной железы.
Применение куркумы является надежной профилактикой этих заболеваний.

ВИТАМИНЫ

Недостаток витамина С снижает работоспособность, ведет к кровоизлияниям, выпадению зубов. В чили витамина С в 2-5 раз больше, чем в лимоне. С чили по количеству и концентрации витаминов сопоставимы гвоздика и имбирь.

Недостаток витамина В1 ведет к нарушениям нервных функций, к депрессии, к болезни бери-бери. Витамин В1 очень важен для правильного обмена углеводов. Его много в горчичных зернах, фенхеле.

Дефицит витамина В2 вызывает воспаления слизистых оболочек и глаз. Нарушаются процессы кроветворения. Витамина В2 много в фенхеле, шафране и чили.

Дефицит витамина А проявляется сухостью глаз, снижением остроты зрения. Этот витамин важен для нормального роста и физического развития. Он содержится прежде всего в гвоздике, корице.

При использовании специй обращайте внимание на дозировку и противопоказания. Это относится ко всем пряностям.

К. Хасин, А. Мидлер "Пряности лечебные и кулинарные свойства"